茶（Camellia sinensis）蜂花粉及其蜂粮的营养成分研究

2021-02-22 16:20:27热度:148°C

测定中国茶（Camellia sinensis)的新鲜蜂花粉，5d,10d,15d茶蜂粮中水解氨基酸的含量，茶蜂粮中平均含量为23．36％，比新鲜茶蜂花粉高0．26％，新鲜茶蜂花粉和混合（5－10d)茶蜂粮样品中游离氨基酸含量分别为1037．46mg/100g和801．75mg/100g，混合（5-10d)茶蜂粮和新鲜茶蜂花粉样品中维生素A，B1，B2，C，D，E的含量（mg/100g)分别是0．19，15，1．15，0．31，0．0156，10．2和0．79，0．09，2．74，1．20，0.0158,6.6，新鲜茶蜂花粉和混合茶蜂粮样品中软脂酸，硬脂酸，亚油酸，亚麻酸的含量分别为1．3％，0．2％，0．16％，2．5％和1．1％，1．0％，0．3％，1．0％，1d茶蜂粮中的过氧化氢酶，淀粉酶的活力比新鲜茶蜂花粉高，而过氧化物歧化酶的活力则比新鲜茶蜂花粉略低，随着酿制时间的延长，茶蜂粮中过氧化氢酶，过氧化物歧化酶的活力下降，而淀粉酶的活力增强。

完成机构：浙江大学蚕蜂科学系，杭州310039

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