不同加工工艺对名优绿茶品质的影响

2021-02-22 16:14:18热度:198°C

采用相同的鲜叶原料制成扁形、卷曲形茶、尖形茶、条形茶、针形茶等名优绿茶。经感官审评结果表明,用相同原料制成的不同形状的名优茶间品质存在一定的差异,但除毛峰形的条形茶品质较差外,其他形状茶叶品质差异不大。生化成分分析结果也表明,卷曲形茶、针形茶、扁形茶的酚氨比较小,氨基酸含量较高。表明不同加工工艺对茶叶生化成分也有不同的影响。

完成机构:安徽农业大学,合肥230036

地茶叶炒茶叶的锅

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