凤凰单枞
茶生产历史悠久,名扬国内外,其品质具有馥郁的天然花香,紧结而肥壮的条索,色泽黑褐油润,汤色金黄明亮,滋味浓烈醇甘,叶底绿叶红镶边(即青蒂、绿腹、红镶边),耐冲泡的特点。凤凰老树单枞是单株管理、单株采摘、单株加工,故名单枞茶,它的表现类型很多。在八十年代以前种植面积小,产量很少。随着发展山区经济、农业结构调整、
茶叶需求市场的变化,近十几年来,产区茶农在利用老树单枞梢枝扦插繁殖或嫁接换种,大力发展凤凰单枞茶生产,种植面积较大的有黄枝香、八仙过海、玉兰香、芝兰香等。目前全省各地也有引种示范,全省凤凰单枞茶面积约有1.2万667m^2。
茶叶制作技术,由过去的全手工法向半机械化加工发展,传统的生产经验丰富,但对加工工艺技术系统研究,或用科学依据来说明加工技术指标的确定至今末见有报导。因此,我们在传统工艺制作方法的基础上,开展名优凤凰单枞茶加工系统技术研究,用科学数据佐证、总结和提升加工技术理论,促进名优茶开发生产。现将研究结果报告如下:
完成机构:[1]广东省农业科学院茶叶研究所,英德市513070 [2]广东省农业科技干部管理学院,广州市510640
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