大叶子茶叶:茶叶为什么要嫩芽,而不是老的大叶子?

2020-11-07 09:01:34热度:275°C

茶叶为什么要嫩芽,而不是老的大叶子?

茶叶的嫩芽比较多汁,受热比较容易把自体的内容物释放出来到水中,这样我们喝起来才会品到更弄的茶香味。选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。【一看色泽】新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿,略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有mgc,老叶甚至有陈茶,这样的茶也谈不上是好茶。【二观外形】各种茶叶都有特定的外形特征,有的叶片松泡,名优茶有各自独特的形状,如午子仙毫的外形特点是“一般说新茶外形。大小、粗细、长短均匀者为上品,条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品;细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高。粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好;颗粒茶以圆满结实者为好;【三闻香气】新茶一般都有新茶香。茶香格外明显,如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气。其香气有清香型、浓香型、甜香型,质量越高的茶叶;香味越浓郁扑鼻,口嚼或冲泡。绿茶发甜香为上,如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶,若是陈茶。则香气淡薄或有一股陈气味,【四品茶味】茶汤入口后甘鲜。通常取少量样品冲泡观察;汤色碧绿明澄,茶叶先若涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味,【五捏干湿】用手指捏一捏茶叶。可以判断新茶的干湿程度,新茶要耐贮存。受潮的茶叶含水量都较高。不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质,判断新茶足不足干。可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶叶,若捏不成粉末状;说明茶叶已受潮,这种新茶容易变质,以作选购新茶时参考,色泽翠绿,外形紧细重实、匀齐、有锋苗:香气嫩鲜,高爽持久显板栗香,汤色嫩绿亮,叶底嫩绿明亮,【茶叶的选购】干茶的外形。即嫩度、条索、色泽、整碎和净度,就是指嫩度”容易符合该茶类的外形要求(如龙井之。还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。白毫显露。表示嫩度好,如果原料嫩度差,茶条也无锋苗和白毫,但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样。如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的,茸毛容易假冒。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等。茸毛类,最嫩的鲜叶。片面采摘芽心的做法是不恰当的,2.条索条索是各类茶具有的一定外形规格。如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实,扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格;条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直。说明原料嫩,并有烟、焦味;真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香;茶香带炒黄豆香。但是一经冲泡,炒制过火的假狮峰,完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。4.整碎整碎就是茶叶的外形和断碎程度,比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。

大叶子的茶叶有哪些?叶子宽3cm以上的!

不知你说的茶叶是指加工后的茶叶还是茶树上的鲜叶,如果是指鲜叶的话。

大叶子茶叶茶喝了有那些好处和那些坏处

//www.zhihu.com/video/1047172721594777600大号水杯是否适合泡茶?茶叶能浸泡过久吗?不能 当茶水比和水温一定时,溶入茶汤的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此沏茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味的浓淡爽涩密切相关。茶汤冲泡时间过久,茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化,降低茶汤的色、香、味;茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少,而降低茶汤的营养价值。而且茶汤搁置时间过久,还易受环境的污染。如茶叶的浸泡时间特别长,则茶叶中的碳水化合物与蛋白质易滋生细菌而引起霉变,更对人体健康造成危害。//www.zhihu.com/video/1047175963653267456 所以日常家庭泡茶也要掌握沏泡的时间。泡茶时间短,沏茶时间长,茶汤会有闷浊滋味。日常沏茶提倡边泡边饮为佳。//www.zhihu.com/video/1047176092154249216一般红绿茶以冲泡五分钟为宜;红碎茶、绿碎茶因经揉切作用,茶叶中的成分易浸出,冲泡三、四分钟即可(如在茶中加糖或加奶后再冲泡也以五分钟为宜);乌龙茶因沏茶时先要用沸水浇淋壶身以预热,且茶水比重大,故冲泡时间可缩短为:第二次冲泡时间为一分半,以使茶汤不会先浓而淡;紧压茶为获得较高浓度的茶汤,用煎煮法煮沸茶叶的时间应控制在十分钟以上。茶叶为何不宜久泡生活中有许多人喜欢喝泡得很久的茶,专家认为这是一种有害健康的饮茶方式。茶泡4~6分钟后饮用较为适宜。特别是放在暖水瓶里或炉灶上,就会发生化学变化,失去原有的香味,茶叶里的mgc要比咖啡里的多1倍。新泡的茶水对神经心血管系统产生兴奋作用。如果茶水泡的时间长同时很浓,茶水里的mgc积聚过多,就会产生刺激作用。患心血管和神经系统疾病的人喝了就会感到不舒服。有痛风、尿酸疾患的病人不宜饮用泡得过久的茶水。这种饮料中有较多的鞣酸,会对这些疾病产生不良影响。茶叶泡多长时间喝最好 绿茶,适合70--80度的水温,若茶叶过于细碎,若以小壶冲泡,温壶后置茶量约3分满,绿茶,现泡现喝。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能,主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。绿茶与水的比例要恰当,常用3克茶叶冲水150毫升,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。花茶,适合80--90度的水温,置茶量约四分之一壶,后续各泡累加10--15秒。浓度可依个人喜好酌量增减冲泡时间。乌龙茶红茶可5、6泡,花茶绿茶3、4泡就够了,多泡的话茶汤有色无味,还会析出对人体有害的重金属离子。乌龙茶,茶叶要多放。乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。乌龙茶的泡茶用量较多,约装满紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5—6次,红茶,泡久些更健康。与绿茶不同的是,高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出,不但让滋味和香气更浓,还能更好发挥地它的保健功能。因而泡红茶最好用沸水,泡得久些更好。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次—4次,红碎茶则可冲泡1次—2次。黑茶,以普洱茶为代表的黑茶,属于后发酵茶类,原料较为粗老。黑茶的特征在于"越陈越香"。用不锈钢水杯泡茶好吗?茶含有mgc,单宁酸,胺基酸,类黄酮及酚类等化学成分,用不锈钢水杯泡茶会发生化学反应,茶叶中的茶多酚会腐蚀不锈钢表面材质导致释放重金属物质,不锈钢水杯变黑,大水杯喝白开水是没问题的,因为容易滋生细菌。

大杯子适合泡茶吗

https://www.zhihu.com/video/1047172721594777600大号水杯是否适合泡茶 ? 第一个问题就是:茶叶能浸泡过久吗? 答:不能 当茶水比和水温一定时,溶入茶汤的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此沏茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味的浓淡爽涩密切相关。另外,茶汤冲泡时间过久,茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化,降低茶汤的色、香、味;茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少,而降低茶汤的营养价值。而且茶汤搁置时间过久,还易受环境的污染。如茶叶的浸泡时间特别长,则茶叶中的碳水化合物与蛋白质易滋生细菌而引起霉变,更对人体健康造成危害。https://www.zhihu.com/video/1047175963653267456 所以日常家庭泡茶也要掌握沏泡的时间。泡茶时间短,茶汁没有泡出;沏茶时间长,茶汤会有闷浊滋味。日常沏茶提倡边泡边饮为佳。https://www.zhihu.com/video/1047176092154249216一般红绿茶以冲泡五分钟为宜;红碎茶、绿碎茶因经揉切作用,颗粒细小,茶叶中的成分易浸出,冲泡三、四分钟即可(如在茶中加糖或加奶后再冲泡也以五分钟为宜); 乌龙茶因沏茶时先要用沸水浇淋壶身以预热,且茶水比重大,故冲泡时间可缩短为:第一次冲泡时间为一分钟,第二次冲泡时间为一分半,第三次为二分,第四次为二分半,依次递增,以使茶汤不会先浓而淡;紧压茶为获得较高浓度的茶汤,用煎煮法煮沸茶叶的时间应控制在十分钟以上。茶叶为何不宜久泡生活中有许多人喜欢喝泡得很久的茶,专家认为这是一种有害健康的饮茶方式。茶泡4~6分钟后饮用较为适宜。放置几小时之后,特别是放在暖水瓶里或炉灶上,就会发生化学变化,失去原有的香味,并呈褐色。这时,维生素A和B也被破坏。茶叶里的mgc要比咖啡里的多1倍。新泡的茶水对神经心血管系统产生兴奋作用。如果茶水泡的时间长同时很浓,茶水里的mgc积聚过多,就会产生刺激作用。患心血管和神经系统疾病的人喝了就会感到不舒服。 有痛风、尿酸疾患的病人不宜饮用泡得过久的茶水。因为,这种饮料中有较多的鞣酸,会对这些疾病产生不良影响。第二个问题:茶叶泡多长时间喝最好 绿茶,适合70--80度的水温,若茶叶过于细碎,则降至70度。若以小壶冲泡,温壶后置茶量约3分满,第一泡需时约1分钟,第二泡累加15秒,第三泡累加25秒,第四泡再累加35秒。 绿茶,现泡现喝。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能,主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说, 绿茶与水的比例要恰当,以1:50为宜,常用3克茶叶冲水150毫升,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。花茶,适合80--90度的水温,温壶后,置茶量约四分之一壶,第一泡40秒,后续各泡累加10--15秒。浓度可依个人喜好酌量增减冲泡时间。 一般来说,乌龙茶红茶可5、6泡,花茶绿茶3、4泡就够了,多泡的话茶汤有色无味,还会析出对人体有害的重金属离子。乌龙茶,茶叶要多放。乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。乌龙茶的泡茶用量较多,一般以10克为宜,约装满紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5—6次,时间可由短到长,以2—5分钟为宜。红茶,泡久些更健康。与绿茶不同的是,高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出,不但让滋味和香气更浓,还能更好发挥地它的保健功能。因而泡红茶最好用沸水,泡得久些更好。一般来说,5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次—4次,红碎茶则可冲泡1次—2次。黑茶,重点在洗茶。以普洱茶为代表的黑茶,属于后发酵茶类,原料较为粗老。黑茶的特征在于"越陈越香",须经历较为剧烈的沸水冲泡过程,才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿,而紧压砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶,要用10秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。第三个问题:问: PC材质的水杯喝水好不好答1:PC材料是由聚碳酸酯组成的,可以用作水杯的材料。国内有相关标准,叫PC饮用水罐。 属于耐高温材料。 可以喝白水,但是不适合泡茶。答2:PC材质的水杯很容易释放出有毒物质双酚A,对人体有害。另外,使用这种水杯时不要加热,不要在阳光下晒。喝50℃以下水没问题,超过50℃最好陶瓷或者玻璃材质的 。总之PC不是很安全,塑料制品在高温下会分解出聚合时所加的添加剂。PC材质的水杯很容易释放出有毒物质双酚A,对人体有害。另外,使用这种水杯时不要加热,不要在阳光下晒。喝50℃以下水没问题。用不锈钢水杯泡茶好吗? 茶含有mgc,单宁酸,维生素C,胺基酸,儿茶素,类黄酮及酚类等化学成分, 用不锈钢水杯泡茶会发生化学反应,茶叶中的茶多酚会腐蚀不锈钢表面材质导致释放重金属物质,时间久了会慢性金属中毒,不锈钢水杯变黑,危害健康。-可以装白开水 总结:大水杯喝白开水是没问题的,但是也不适宜放置太久,因为容易滋生细菌。所以建议有空时候或者尽量抽空用功夫茶具泡茶【推荐瓷器材质或者紫砂-花茶也可以玻璃材质】,只有正确泡茶了才能有益无害。0

大叶子茶是值的什么茶叶

如何评价知乎用户叶子萱?

相关文章