炒青茶和蒸青茶的区别

炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，圆炒青外形如颗粒，扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，【加工过程】我国茶叶生产，以绿茶为最早。自唐代我国便采用蒸汽杀青的方法制造团茶，到了宋代又进而改为蒸青散茶。我国又发明了炒青制法，我国目前所采用的绿茶加工过程是：//baike.baidu.com/view/501583.htm蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，中国煎茶，南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”水云玉露为蒸青绿茶。

绿茶和炒青有何区别?对身体各有什么好处?

炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、mgc、氨基酸、维生素等营养成分也较多。抗衰老有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。炒青绿茶长炒青的品质特点是条索紧结，圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇绿茶功效抑疾病有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，从而抑制动脉粥样硬化。抗致癌有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚mgc等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，美容护肤茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。醒脑提神茶叶中的mgc能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。利尿解乏有助于利尿解乏，茶叶中的mgc可刺激mgc脏，促使尿液迅速排出体外，减少有害物质在mgc脏中滞留时间。mgc还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。缓解疲劳绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。

什么是茶叶的炒青？

茶叶的炒青：干燥时在锅中炒干或结合滚筒滚干。如长条形的眉茶；圆形珠茶；扁形的龙井、大方、旗枪；螺形的碧螺春；其中长炒青的主要特征为外形条索紧结，色泽灰绿有光泽，汤色稍黄，叶底黄绿明亮。不同地区生产的长炒青主要分为安徽省的屯炒青、舒炒青、歙炒青；江西省的婺炒青、饶炒青；

炒青茶叶那里的最好

炒青绿茶优点：因绿茶干燥方式采用炒干而得名。圆炒青外形如颗粒，扁炒青又称为扁形茶。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。烘青绿茶优点：大部分用于窨制各种花茶，特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味烘青绿茶醇、汤色叶底黄绿明亮。是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，烘青较炒青浅绿2. 滋味：炒青口味重于烘青，烘青较醇爽于炒青3.香气：烘青以清香幽雅，炒青清香高锐，烘青较炒青完整拓展资料：色泽灰绿光润，香气高板栗香显，滋味浓收敛性强，汤色、叶底黄绿欠亮。烘青外形：白毫显色泽墨绿润，内质：香气清纯豆香，滋味浓醇鲜爽，汤色绿亮明净，叶底黄绿芽叶完整。炒青：安徽屯炒青、舒炒青、江西饶炒青、浙江遂炒青、温炒青、湖南湘炒青。炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，圆炒青外形如颗粒，扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，常采用法定的茶叶实物标准样为对照依据，烘青：

炒青绿茶和烘青绿茶的优缺点各是什么

炒青绿茶优点：因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。烘青绿茶优点：大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味烘青绿茶醇、汤色叶底黄绿明亮。是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。缺点比较：1. 汤色：烘青较炒青浅绿2. 滋味：炒青口味重于烘青，烘青较醇爽于炒青3.香气：烘青以清香幽雅，炒青清香高锐，以粟香为好4. 叶底：烘青较炒青完整拓展资料：炒青外形：条索紧结、锋苗显，色泽灰绿光润，内质：香气高板栗香显，滋味浓收敛性强，汤色、叶底黄绿欠亮。烘青外形：条索较紧结，白毫显色泽墨绿润，内质：香气清纯豆香，滋味浓醇鲜爽，汤色绿亮明净，叶底黄绿芽叶完整。炒青：安徽屯炒青、舒炒青、江西饶炒青、浙江遂炒青、温炒青、湖南湘炒青。炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。贸易上审评眉茶品质，常采用法定的茶叶实物标准样为对照依据，一般采用比准高、“低”、“相当”的三个档次定级定价。烘青：干燥时采用烘焙烘干过程由于不齐整性，作用只是提及干缩，所以烘青条索比较粗松，表面显露皱纹紧卷度较差体积较大，显毫墨绿光润，内质香气清正，不及炒青香高滋味醇，清澈叶底完整，深绿稍黄，毛茶加工为窨制花茶茶坯。直接烘干的茶叶称为烘青绿茶。烘青绿茶是用烘笼烘干的，烘青绿茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。参考资料：百度百科词条：炒青绿茶，百度百科词条：烘青绿茶

炒青是什么意思

炒青绿茶—龙井杀青、干燥的方式为锅炒的绿茶即为炒青绿茶。炒青绿茶经揉捻，又称为长炒青、圆炒青、扁炒青等。炒青绿茶中，扁形茶如龙井、竹叶青等；针形茶如信阳毛尖、安化松针、南京雨花茶等；卷曲形茶如碧螺春、都匀毛尖等；圆形茶如涌溪火青；

炒青的茶叶和烘青的茶叶有什么区别？

炒青和烘青的目的一样，就是利用高温停止茶叶的发酵过程。区别在于一个是用高温铁锅炒制，一个是直接高温烘焙。炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。现在的绿茶、乌龙茶等都需要经过炒青的工艺。1.炒青最主要的作用是迅速、彻底破坏酶的活性：做青适度的鲜叶，水份和内含物质已转化到一定程度，达到了乌龙茶的内质要求，必须及时迅速地抑制酶促作用，产生不利于茶汤的褐色物质，准备茶叶塑型，炒青青叶：叶温迅速增高，叶细胞受热膨胀，部分细胞液粘附叶表，叶组织卷缩柔软，3.促进了内质的一系列良好的变化。1·做青中剩余的低沸点芳香物质进一步挥发：减少了青味，一些高沸点的芳香物质，部分反型青叶醇和微量的二甲硫结合，呈现出新茶香，2·叶绿素减少。乌龙茶的做青叶叶绿素含量为0.57%，炒青后为0.52%,其中兰绿色的a破坏多，黄绿色的叶绿素b破坏少，因而炒青叶色泽表现为暗黄绿色，3·其它色素也有不同程度的转化。如花黄素自动氧化为橙mgc或桔红色产物。花青素转化失去苦味，胡萝卜素转化为紫罗酮等芳香物质，4·氨基酸、可溶性糖和可溶性果胶的含量有所增加。烘青多数用于制作烘青绿茶。然后进一步制作花茶等再加工茶烘青绿茶，是用烘笼进行烘干的：