茶多糖对鸡肉品质的影响及机理研究

2021-02-22 12:04:31热度:160°C

将1日龄AA肉鸡225只随机分3组,每组设3个重复,每个重复25只,分别在饮水中加入0%、0.2%、0.4%的多糖,研究其对鸡肉品质的影响及作用机理。结果表明,茶多糖能显著地改善肉色(P〈0.01),降低滴水损失(P〈0.01),明显增强鸡肉的抗氧化性能(P〈O.05),显著地提高肉鸡血清中的GSH—Px(P〈0.05)、SOD活力(P〈0.05),显著地降低血清中的LDH活力(P〈0.05)。同时,茶多糖有提高肌肉中IMP含量(P〉0.05)、血清中AKP活力(P〉0.05)以及降低肌肉中CHOL、Pb、Cd含量(P〉0.05)和血清中CK活力(P〉0.05)的趋势。

完成机构:[1]安徽科技学院,安徽凤阳233100 [2]南京农业大学动物科技学院,江苏南京210095

茶叶盒材质三花茶叶

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