广东特色茶品种花香绿茶的加工工艺研究

2021-02-22 11:52:45热度:191°C

白毛2号、鸿雁9号、鸿雁12号、鸿雁13号等是适合制作花香绿茶的优良品种。研究结果表明，花香绿茶采用一芽二叶原料→光热萎凋→提香→杀青→揉捻→干燥→毛茶→精制→成品的工艺流程，以提香1～2次的综合品质最佳；提香过程中，原料保持鲜绿不红变、含水量递减不超过2％、茶多酚适度下降、氨基酸增加，有利于形成色、香、味、形俱佳的花香绿茶产品。

完成机构：广东省农科院茶叶研究所,广东英德513000

茶叶的毛茶叶往下

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