过氧化物酶对成品普洱茶品质的影响研究

2021-02-22 11:51:59热度:165°C

本文研究了不同浓度过氧化物酶(POD)对成品普洱茶品质的影响。结果表明:POD对成品普洱具有显著作用,其中水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、儿茶素含量有一定程度减少,茶色素总量有一定程度增加。

完成机构:华南理工大学轻工与食品学院蛋白质研究中心,广东广州510640

美白的茶叶绿茶叶水

相关文章