普洱茶的抗氧化活性研究进展

2021-02-22 11:50:20热度:145°C

本文概述了近年来普洱茶抗氧化方面的研究进展,讨论了有待于进一步研究的内容,并与其他类进行比较分析,全面评价普洱茶作为特殊后发酵茶类的抗氧化活性,揭示不同发酵工艺所产生活性成分功效的差异性,为我国后发酵茶的保健作用机理研究提供一定的理论依据。

完成机构:[1]浙江大学茶学系,浙江杭州 310029 [2]中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州 310008

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