硅窗气调包装保鲜贮藏茶树菇呼吸特性与贮藏品质的研究

2021-02-22 11:39:23热度:151°C

以乙醇作为厌氧呼吸的指标,评估气调包装贮藏树菇时厌氧呼吸产生的条件,探讨硅窗对茶树菇的呼吸特性与贮藏品质变化的影响。结果表明:与普通气调相比较,硅窗气调能明显改善茶树菇贮藏的气体环境。贮藏温度为3℃,硅窗面积0.9cm。以上和贮藏温度为7℃,硅窗面积1.2cm。以上,都能避免厌氧呼吸的发生,茶树菇有更好的贮藏品质。

完成机构:[1]江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室,江苏无锡214036 [2]中南林业科技大学资源与环境学院,湖南长沙410004

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