功能型醋茶饮料的研制

2021-02-22 11:33:26热度:145°C

以古丈毛尖汁为主料,醋、蜂蜜、蛋白糖等为辅料,采用正交试验对醋茶饮料最佳配方进行探讨。茶汁制备工艺为:茶水质量比1:120,浸提温度80℃,浸提时间10min。醋茶饮料的配方为:香醋用量5%,蜂蜜0.60%,蛋白糖0.10%,柠檬酸0.20%。得到的醋茶饮料淡黄、透明、有清香,不仅可以生津解渴,且具有防治心血管疾病、防癌抗癌等保健作用。

完成机构:[1]吉首大学食品科学研究所,湖南吉首416000 [2]湘西边城醋业科技有限公司,湖南吉首416000

玻璃茶叶制茶叶滤网

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