茶叶冲泡方式对黄酮浸出量的影响

2021-02-22 11:18:04热度:228°C

研究了茶叶的冲泡次数、冲泡水量、冲泡温度对黄酮浸出量的影响,为科学饮提供一定依据。结果表明,茶叶冲泡2次以后,黄酮浸出量明显下降;茶水比为1:80时,黄酮浸出量较多;随着冲泡温度的升高,茶叶中浸出的黄酮类物质增多。此外,不发酵茶的黄酮含量明显高于半发酵茶和全发酵茶。

完成机构:宁波职业技术学院,浙江宁波315800

东方茶叶茶叶烘干

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