栽培料纤维转化与食用菌酚类抗氧化营养的关系

2021-02-21 14:01:44热度:354°C

以金福菇(Tricholoma lobayense Helm)、秀珍菇(Pleurotus geesteranus)和薪菇(Agrocybe chaxingu Huang)为材料,分析其栽培料、子实体、菌糠中的微量营养成分,子实体酚类化合物含量及其抗氧化能力。结果显示,食用菌子实体的酚类成分含量与其抗氧化能力(FRAP Value)明显相关(r^2=0.9082,P〈O.05),子实体酚类化合物的种类因食用菌品种而异,其含量受栽培料纤维组分与食用菌生长阶段差异的影响。

完成机构:[1]福建省农业科学院农产品加工研究中心,福建福州350003 [2]Food Research Program, Agriculture and Agri-Food Canada, Guelph ON, Canada

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