摊放环境对名优绿茶鲜叶茶多酚及儿茶素组成的影响

2021-02-21 14:00:15热度:163°C

以单芽或一芽一叶茶鲜叶为原料，设置连续（78％～6l％）摊放水分处理和不同环境条件摊放试验处理，分别进行液氮固样和冷冻干燥，测定茶多酚和儿茶素组分含量，研究摊放过程和摊放环境对茶多酚和儿茶素组成变化的影响。结果表明，摊放过程中茶多酚和儿茶素总量呈现前期下降后期有所上升的趋势，酯型儿茶素总量逐渐下降，EGC、EGCG，EC及GCG等儿茶素组分呈逐渐下降趋势，而C，ECG等组分呈逐渐上升趋势，鲜叶和摊放叶中检测不到没食子酸儿茶素（GC）。在摊放叶含水量控制在70％左右的前提下，环境温度与湿度对摊放过程中的化学成分变化有明显的影响，低湿环境下（60％）的茶多酚和儿茶素总量呈下降趋势，高湿环境下（90％）的茶多酚和儿茶素总量呈上升趋势，而中湿（75％）对茶多酚和儿茶素总量的影响与环境温度关系密切。

完成机构：[1]浙江大学生命科学院,浙江杭州310029 [2]中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008

茶叶上料机杨梅茶叶

上一篇 : 茶叶精加工设备作业岗位及其工厂边界的噪声监测和评价

下一篇 : 四川蒙顶山低山茶园土壤主要微量元素空间变异特征及影响因素研究

相关文章

茶叶知识猜你喜欢