茶树鲜叶中β—葡萄糖苷酶提取条件的研究

2021-02-21 13:47:32热度:183°C

研究了从树镁叶中提取β-葡萄糖苷酶时不溶性聚乙烯吡咯烷酮的加入量、缓冲液的选择、多酚类浓度对酶活性的影响及酶的部分特性。结果表明:加入与鲜重量相等的PVPP可获得较高的酶活性;选用0.1mol/L柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液作为提取缓冲液可得到活性较高的酶液;浓度仅为4mg/L的茶叶子多酚类物质能使酶完全失活;β-巯基乙醇和EDTA对酶活性有抑制作用;而甘油能提高酶活性,2~2.5mol/L的甘油效果

完成机构:安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室,合肥

茶叶水的热量油茶叶

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