墨鱼保鲜剂的筛选及其保鲜效果的研究

2021-02-21 13:47:25热度:190°C

本文以市售冰冻墨鱼为研究对象,分别用脂溶性多酚、水溶性茶多酚、油脂抗氧化剂为主要不同的保鲜试剂处理墨鱼,结果表明,4种保鲜剂配方均有保鲜作用,尤以脂溶性茶多酚对墨鱼保鲜效果最佳,其次明了乳酸链球菌素;在6℃条件下贮藏,能延缓解过程,保鲜剂处理可保留3d以上。

完成机构:浙江大学茶学系

茶叶退火清静茶叶

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