你所不知道的七个茶叶小知识

安吉白茶并不是白茶是绿茶，大红袍不是红茶是青茶（乌龙茶） 铁观音不是绿茶是青茶（乌龙茶） 君山银针不是白茶，是黄茶。毛尖茶并不一定是绿茶，也可能是黄茶（沩山毛尖）3，红茶的英文不是Red tea是black tea，那黑茶呢，茶泡沫并不是脏东西6、洞庭碧螺春的产地不是湖南洞庭湖，湖南洞庭湖产的是君山银针。7、花茶不是花越多越好，毕竟是茶不是花。首先中国的六大茶类——黄 绿 黑 白 青 红 主要是根据加工工艺和发酵程度来分的，并不是根据茶叶颜色来区分的。安吉白茶是用绿茶的加工工序，干燥加工制作完成的，其风味特征属于绿茶，只是由于其鲜叶是从安吉县白化后的茶树上采摘下来的，泡开后叶白脉绿，所以叫安吉白茶。大红袍得名是因为一个秀才进京赶考，在武夷山天心永乐禅寺病倒了，方丈用茶叶把秀才治好了，考上了状元回来时，给那几棵茶树披上他的大红色的袍子，所以得名大红袍，其实他的加工制作手法属于青茶，同理铁观音也是如此。而君山银针由于其特有的闷黄工艺，而属于黄茶，银针只是用来形容他的芽头的细嫩。信阳毛尖，都匀毛尖是绿茶，但是并不是所有毛尖都是绿茶，比如沩山毛尖就是黄茶。红茶出口到欧洲的时候，由于欧洲人喜欢高香，滋味浓厚，所以加进去的茶叶比较多，泡出来的汤色比较重，当真正的黑茶来的时候能，只能用更黑的dark tea来形容啦。茶叶并不是越嫩越早越好，首先只有绿茶才会有明前茶的说法，也就是说只有绿茶才能说越嫩越好，乌龙茶，黑茶什么的都是要等到叶子长大后才能采的，这样子叶子中内涵物质丰富，才能做出合适的口感。而绿茶中也不是越早越好，也是需要芽头长到一定程度才采摘的，不然会没有味道的。大家在泡茶，特别是在泡红茶，乌龙的时候，这个茶泡沫有说是农药，其实真正的茶泡沫主要是由茶皂素引起的，而茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用。碧螺春产自苏州洞庭山，其独有的茶果兼作。

茶叶中的茶皂素有什么用途？

是一种性能良好的天然表面活性剂。具有乳化，气泡功能。

2020北京茶博会-茶叶茶文化博览会

什么是茶皂素？

它主要从茶树果实中提取的

茶皂素含什么成分

茶皂素是一类齐墩果烷型五环三萜类皂甙的混合物。茶皂素中的皂甙元（C30H50O6）为五环三萜齐墩果烷的衍生物，糖体为阿拉伯糖、木糖、半乳糖、葡萄糖醛酸连结在3位上的“有机酸主要为当归酸和乙酸。均在配基A环C3上的羟基与糖体部分的葡萄糖醛酸以糖苷键结合。

求茶皂素制取方法

1）水浸法在我国对茶皂素提取工艺的研究中，最早采用的就是水浸法，其原理是利用茶皂素可溶于热水的性质来实现茶皂素的提取。用热水浸提一定的时间，使茶皂素析出，滤液经旋转蒸发浓缩，浓缩液再经干燥即可得到茶皂素产品（图2）。用该法生产的茶皂素的回收率为12％～13％，该方法工艺简单、成本低、投资少、见效快，但是蒸发量大、能耗高、生产周期长。

茶皂素对身体的作用

茶皂素对身体的作用：1、茶皂素对红细胞有破坏作用，产生溶血现象。以产生溶血的最大稀释倍数即溶血指数来衡量其活性大小，茶皂素的溶血性比茶梅皂素低，但与茶皂素、山茶皂素相当。茶皂素、茶叶皂素和山茶皂素的溶血指数均为100000。茶皂素仅对血红细胞（包括有核的鱼血、鸡血和无核的人血等红细胞）产生溶血，而对白细胞则无影响。茶皂素对鱼有毒性作用，而对虾无毒性作用。其溶血机理据认为是茶皂素引起含胆固醇的细胞膜的通透性改变所致，最初是破坏细胞膜，进而导致细胞质外渗，发生溶性作用的前提，是茶皂素必须与血液接触，因此在人畜口服时是无毒的。2、茶皂素是从山茶科植物的种子中提取的一种糖式化合物，它属皂素类，是一种天然非离子型表面活性剂。茶皂素具有良好的乳化、分散、发泡、湿润等功能，并且具有消炎、镇痛，抗渗透等药理作用。茶皂素产品为淡mgc的微细粉末，毛纺、针织、医药、日用化工行业等生产。在固体型农药中作为湿润剂和悬浮剂，在乳油型农药中作为增效剂与展着剂，也可直接作为生物农药。3、茶皂素作为农药湿润剂可提高可湿性粉剂的湿润性能和悬浮率(≥75%)，作为一种天然的非离子型表面活性剂，加入到农药中使用，明显改善农药药液的理化性质，提高药剂在靶标上有效积量，使之有助于农药药效的充分发挥，使用效果可得到提高。作为农药湿润剂突出优点是湿润速度快，分散性能强，不会引起农药分解，这些都是合成表面活性剂所无法与之相比的。茶皂素已广泛用于多效唑、异丙威、乙磷铝、三环唑等农药的湿润剂。4、茶皂素是水剂或可溶性粉剂农药的优良助剂，能改善农药的物理性能，提高药液在生物或植物体表的附着力，起到对农药的增效作用。茶皂素能自动降解，无毒害，不会对农药的化学性能产生影响，有利于农药的贮存。茶皂素已大量用于除草剂草甘mgc、杀虫剂杀虫双上，提高其在植物上的附着力和吸湿性，提高药液的渗透力，还能提高草甘mgc的生物活性。5、茶皂素由于有良好的生物活性，与杀虫单、马拉硫磷、mgc、功夫菊酯、尼索朗、速螨酮、烟碱、乐果、鱼藤酮混配分别防治菜缢管蚜、小菜蛾、柑桔全爪螨等，有明显的增效作用。6、茶皂素对菜青虫具有一定胃毒和较强的忌避作用，对防治菜青虫危害包心菜有一定效果。在园林花卉上用作杀虫剂防治地下害虫。