脂溶性茶多酚抗油脂氧化及其增效剂的研究

2021-02-21 13:37:30热度:162°C

多酚进行分子化学修饰成脂溶性(LP),具有茶多酚的鉴别特征,且毒副作用低。LTP能明显延长油脂过的诱导期,但从色拉油的POV值和硫代巴比妥酸反应物(TBARM)形成抑制率测定表明,相同重量浓度的LTP的抗氧化能力稍弱于叔丁基对苯二酚(TBHQ)。采用正交设计,发现没食子酸、柠檬酸和LTP具有有协同抗氧化作用,50ppm没食子酸+50ppm柠檬酸+100ppmLTP、100ppmLTP、1200茶叶感官茶叶算办公用品吗

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