脂溶性茶多酚抗氧化特性的研究

2021-02-21 12:59:11热度:161°C

从化学、仿生物、细胞三个层次,水溶、脂溶两种体系研究了脂溶性多酚(LTP)的抗化特性,并与维生素E(VE)、绿茶多酚(GTP)等进行了比较,结果表明,对水溶性体系中的OH,巨噬细胞呼吸爆发产生的氧自由基的清除效果为GTP〉LTP〉VE,对大分子稳定的二苯基苦基肼基(DPPH)自由基,LTP〈GTP效果接近且均显著优于VE,在膜体系中,GTP对Fe^2+诱导的脂质过氧化的抑制作用优于LTP,VE,

完成机构:[1]浙江大学茶学系 [2]中科院生物物理研究所

茶叶油作用常见茶叶

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