茶儿茶素体外氧化产物分析

2021-02-21 12:57:18热度:156°C

采用体外模拟发酵,对从绿茶中提取的多酚(其中儿茶素含量为78.09%)进行酶促氧化、化学氧化和自动氧化,制取茶色素,经HPLC分析,结果表明,酶促氧化格化学氧化的产物吸收峰均能得到明确分辨,其保留时间与红茶汤中茶色素成分相吻合,而自动氧化的产物中测缺少TFs。优化的化学氧化法制得的茶色素中TFs、TRs1含量 酶促氧化制品。

完成机构:安徽农业大学

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