脂溶性茶多酚在大豆色拉油中抗氧活性研究

2021-02-21 12:53:45热度:149°C

用AOM法和恒温试验法研究了脂溶性多酚天然复合抗氧剂和维生素E在大豆色拉油中抗氧性能并进行对比试验。AOM法试验表明150mg/kg脂溶性钉多酚抗氧能力是对照的2倍,VE在这种条件下没有抗氧效果。恒温150mg/kg脂溶性茶多酚抗氧能力是对照组的3倍。产品质量标准检测表明,在大豆色拉油中添旨溶性茶多酚对油脂质量没有影响。

完成机构:[1]国家粮食储备局无锡科学研究设计院 [2]东海油工业有限公司

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