印度阿萨姆亲缘杂交种“秀红”红茶香气化学组成研究

2021-02-21 12:29:51热度:211°C

用GC／MS技术分析了印度阿萨姆亲缘自然杂交后代新品种“秀红”红碎茶香气化学组成。结果表明，其香气物质有醇、醛、酮、酯、内酯、酸、含氮化合物及未知物等8类44种。在已鉴定的38个组分中，醇类化舍物含量最高，约占香气挥发油总量的64％，其中萜烯醇含量为51％，以芳樟醇及其氧化物、香叶醇、(反)—2—已烯醛、苯乙醛、水杨酸甲酯、(顺)—3—已烯醇、橙花叔醇、正已醛、2—苯乙醇等化合物为主体特征。与中国云南大叶种比较，红茶香气特征成分差异较小，而对红茶花香起主要作用物质含量高，差异较大，总含量丰富而协调。

完成机构：广东省农科院茶叶研究所，英德513042

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