机制龙井茶摊凉与辉锅工艺研究初报

2021-02-21 12:27:20热度:202°C

在机制龙井茶加工过程中,采用青锅叶摊凉0.5 ̄1.0h后一次性辉锅较为合理,它比摊青叶一炒到底和分二次辉锅更有利于品质的形成。对机制龙井辉锅的投叶量和温度的正交试验和统计分析,结果表明,150 ̄200g/槽的投叶量和120 ̄140℃的温度,有利于龙井茶品质的形成,对比试验结果表明,辉锅时机器的转速以开始时120r/min,后来逐渐减速到110r/min的方式有利于龙井茶品质的形成,辉锅加压以加压

完成机构:[1]浙江农业大学 [2]浙江省农业厅

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