不同茶树品种针,扁,卷曲形名茶主要化学成分变化

2021-02-21 12:26:58热度:207°C

8个树品种加工3种典型外形的绿名茶,其茶多酚,咖啡碱及水浸出物含量变化显著;氨基酸及可溶性糖总量品种×外形交互应机显著,而变化2不明显。不同品种加工的名茶中,针中茶茶多酚及咖啡碱含量最低,水浸出物含量居中,可溶性糖总量较高。扁形名茶水浸出物含量最低,咖啡碱含量最高,茶多酚及氨基酸含量亦较高;卷曲形名茶氨基酸及可溶性糖总量较低,咖啡碱含量居中,水浸出物含量最高,茶多酚含量亦较高。

完成机构:[1]重庆市茶叶研究所 [2]重庆市荣昌县农业局多经站

2016茶叶展销会常州开古茶叶

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