茶绿色素的制取工艺及稳定性研究

2021-02-21 12:22:15热度:181°C

本文以低档绿茶为原料,用含水乙醇提取出天然绿色素,并对其制取工艺流程及产品的性质进行了研究。结果表明:茶绿色素的稳定性较好,并含有茶多酚、氨基酸、维生素C和微量元素等营养保健成分,是具有开发应用价值的一种天然食用色素。

完成机构:[1]安徽大学生物系,合肥230039 [2]安徽省产品质量监督检验所,合肥230022

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