茯砖茶中冠突散囊菌纤维素酶的酶学性质研究

2021-02-21 12:15:57热度:176°C

茯砖茶中分离出冠突散囊菌,对其进行液体发酵培养,制备成粗酶液。在不同条件下处理粗酶液,运用3,5-二硝基水杨酸(DNS)还原糖法测定纤维素酶活性。试验结果表明,冠突散囊菌所产纤维素酶酶活最佳温度是50℃,最佳pH值是4.8;在30-50℃,pH4-6范围内有较高的稳定性;Ca^2+、Mg^2+离子对酶活有激活作用,Mn^2+、Zn^2+、Pb^2+离子对酶活有抑制作用。

完成机构:[1]湖南农业大学园林园艺学院,湖南长沙410128 [2]湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128

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