茶饮行业竞争激烈 大量加盟商陷入亏损困境

茶饮无疑是最近一年最受欢迎的消费升级品类之一，不过对于蜂拥进来的从业者来说，这个行业却在变得越来越艰难。一方面，喜茶、奈雪の茶在内的新中式茶饮市场融资额已超出13亿元，而中信证券数据预测，新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元。另一方面，奶茶业可以说进入了“千茶混战”的局面，各种跟想赚快钱的商家和餐饮经验不足、亏损越来越大的加盟者，成了行业常态。位于深圳的奶茶品牌“王子拉茶”的一位加盟商最近对界面新闻称，他的加盟店亏损十分严重，想转手却没人接盘。据他描述，店铺所在的一条街开了许多家奶茶店，挣钱的都寥寥无几。这条街不是特例。作为加盟商，投资做奶茶的风险从未想今天这么高。而加盟模式也是在国内发展了20年后最主要的经营模式。“2015年左右，个体品牌的奶茶店基本都关门了，因为如果没有供应链优势的话，开单店的成本会比较高，”饮品行业自媒体咖门的创始人咖Sir介绍道。在餐饮行业中，奶茶品类的加盟费、入行门槛较低，毛利率却很高，这些是许多非专业的加盟商涌进这个行业的原因。上海一位资深餐饮人对界面新闻介绍，奶茶店加盟费从低端品牌的3-5万，到一点点之类的知名品牌的25万不等，行业毛利率高达80%左右。不过，伴随着竞争越来越激烈，有一定品牌知名度、发展前景好的奶茶品牌，往往在扩张到一定阶段后，加盟成本迅速升高。比如根据一点点官网介绍，开一家店的初期资金约40万，其中包含加盟金、保证金、店铺装修、所有设备、品牌授权、开店五金物料、人员培训等，但不含门店押租金、店内员工招聘薪资费用等。这意味着，茶饮行业的升级，大大增加了加盟商们的经营成本和风险。而在这个行业里，个体加盟者当中大多是由两类典型人群构成的，一类是在大城市工作了三五年、攒下一点钱的新白领，另一类是在大城市里喝惯了奶茶、回到老家三线及以下城市开店的年轻人。他们的共同点是抗风险能力也很弱、缺乏餐饮经验。在激烈的奶茶店竞争中，一家亏损的店要靠两到三家盈利的店来弥补，负担很大。据职业餐饮人田立刚介绍，“个体加盟商经常一次只加盟一家店，一旦亏损连补救的机会都没有了，如果每个月亏损两三万，很快就没信心做下去了。”并且，他们也很难像有餐饮经验的人那样，“每开一家店都会设好一个止损点，及时转换业态就还有机会赚回来。”当优质品牌的加盟门槛把这些个体加盟商挡在门外时，他们转向加盟小品牌。而它们看似加盟费用低，但在竞争越来越激烈的茶饮市场里，它们的经营风险却往往更大。据咖Sir的观察，大量小品牌的加盟体系欠缺指导和管理、原材料也没有保障，有些甚至“故意骗加盟费”。此前就有媒体曝出，有人冒充尚未开放加盟的喜茶品牌的区域代理，向有意向的加盟者收取前期设备费用。多位餐饮行业人士对界面新闻提到，浙江一家主营奶茶原物料的公司，旗下就有上百个奶茶品牌并大量开放加盟。公司基本采取多级管理模式，为品牌找到城市代理商，并允许城市代理商无限放店，总部除了提供物料，基本上没有太多关于门店选址、管理、培训方面的支持。缺乏指导和优质产品，加剧了本身就餐饮经营不足的个体加盟商的亏损概率。错误选址、为了节省成本选择价格更低廉的原料供应渠道、经营亏损时不知所措，正在越来越频繁的发生。而亏损的加盟商也最终会加速一个品牌的衰败。“如果一个品牌过快或过度开放加盟的话，基本就只有两年的生命周期了。”田立刚认为。这也是为什么新创立的品牌，比如喜茶就公开表示“不接受任何形式的加盟”。不过直营模式对这些新兴品牌的扩张速度、资金和运营能力都提出了更大的挑战。加上复制者的同质化竞争，它们同样面临创新的压力。伴随着茶饮的火热，无论个人投资者还是机构投资者，风险都在急剧增加。“茶饮的更新换代太快，就看谁能撑到最后了！”田立刚这样描述奶茶行业的现状。

茶叶加盟店如何保存茶叶？

要维持茶叶的新鲜与香味，最好低温贮存，尤其是较细嫩的茶叶，如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。这也是目前清香型铁观音最流行的保存方法。保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味，更不能保存茶叶以外的东西。(2)、罐藏法。1.利用热水瓶储存：茶叶品牌将热水瓶整理干净，再将要储存的茶叶倒入瓶内，2.其他罐储存：先用小罐子分装少量茶叶，其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。适合保存的罐质材料有锡罐或铁罐，包装前必须保持罐内清洁、干燥、无异味。(3)普洱茶的储存不同于其他茶类。

茶叶加盟店开业应当如何造势？

第一、装修造势不可以少。对茶叶加盟店来看，开业前的装修就可以开始造势。茶叶加盟店等的装修施工时间要十天以上，加盟者就应当抓住这一机会开展开业以前的造势，如可以做一个引人注意的广告喷绘，还可以在店前拉一个醒目的横幅，或是做一个美观大方的招聘广告，这些都能够起着一个非常不错的宣传作用，可以推动顾客对茶叶店开业时间的关注。第二、开业时间要选好。茶叶加盟店的开业时间会干扰了开业的气氛。要是在工作日内的时候开业与在双休日的时候开业，由于此刻大家更有时间也更有心情出来逛街购物。茶叶店加盟商在挑选开业日子的时候最好是选在周末人流量较多的时候开业。第三、门店气氛造势很尤为重要。开业气氛要足，茶叶加盟商在茶叶加盟店开业的时候，营造开业门店气氛，过少门店气氛就上不来了；一瞬间就提高整个开业门店气氛，使人一看就明白是新店开张了。第四、促销也可以为开业助阵。这是许多顾客的消费观念。加盟者也可充分利用顾客的这一心理，在茶叶店开业时开展一些促销活动，顾客能得到多少折扣等，这个做法不但能吸引顾客的眼球，还可以推动顾客的再次消费。许多顾客图的是新鲜和体验。

茶叶加盟店怎样做好市场营销？

茶饮无疑是最近一年最受欢迎的消费升级品类之一，不过对于蜂拥进来的从业者来说，这个行业却在变得越来越艰难。喜茶、奈雪の茶在内的新中式茶饮市场融资额已超出13亿元，而中信证券数据预测，新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元。奶茶业可以说进入了“各种跟想赚快钱的商家和餐饮经验不足、亏损越来越大的加盟者，成了行业常态。位于深圳的奶茶品牌“的一位加盟商最近对界面新闻称，他的加盟店亏损十分严重，想转手却没人接盘。店铺所在的一条街开了许多家奶茶店，投资做奶茶的风险从未想今天这么高。而加盟模式也是在国内发展了20年后最主要的经营模式。个体品牌的奶茶店基本都关门了，因为如果没有供应链优势的话，开单店的成本会比较高，饮品行业自媒体咖门的创始人咖Sir介绍道，奶茶品类的加盟费、入行门槛较低。这些是许多非专业的加盟商涌进这个行业的原因，上海一位资深餐饮人对界面新闻介绍，奶茶店加盟费从低端品牌的3-5万。行业毛利率高达80%左右，伴随着竞争越来越激烈。有一定品牌知名度、发展前景好的奶茶品牌，加盟成本迅速升高，开一家店的初期资金约40万。其中包含加盟金、保证金、店铺装修、所有设备、品牌授权、开店五金物料、人员培训等，但不含门店押租金、店内员工招聘薪资费用等，茶饮行业的升级。大大增加了加盟商们的经营成本和风险，个体加盟者当中大多是由两类典型人群构成的。一类是在大城市工作了三五年、攒下一点钱的新白领，另一类是在大城市里喝惯了奶茶、回到老家三线及以下城市开店的年轻人，他们的共同点是抗风险能力也很弱、缺乏餐饮经验，在激烈的奶茶店竞争中。一家亏损的店要靠两到三家盈利的店来弥补。个体加盟商经常一次只加盟一家店。一旦亏损连补救的机会都没有了，很快就没信心做下去了，他们也很难像有餐饮经验的人那样，每开一家店都会设好一个止损点。及时转换业态就还有机会赚回来”当优质品牌的加盟门槛把这些个体加盟商挡在门外时，他们转向加盟小品牌，而它们看似加盟费用低“但在竞争越来越激烈的茶饮市场里，它们的经营风险却往往更大。大量小品牌的加盟体系欠缺指导和管理、原材料也没有保障，有人冒充尚未开放加盟的喜茶品牌的区域代理。向有意向的加盟者收取前期设备费用，多位餐饮行业人士对界面新闻提到，浙江一家主营奶茶原物料的公司“旗下就有上百个奶茶品牌并大量开放加盟”公司基本采取多级管理模式。为品牌找到城市代理商，并允许城市代理商无限放店，总部除了提供物料。

茶叶加盟店开业如何一炮打响？

茶叶加盟店开业第一步，最至关重要是告知附近的消费人群店面的开业信息内容。对新店开业的茶叶加盟店而言，广告作用是尤其大的，做好宣传广告并非是一件容易的事，能够使店面还没开业就早已人尽皆知。茶叶加盟店绝大部分是街边店面，怎样能快速的吸引客户，获得销售市场上消费的认同，投资人在开业前，宣传广告的目的是要尽早地把茶叶加盟店的经营特点、茶叶品类、价钱等信息传递出去，以引发顾客，尤其是茶叶加盟店所确定的目标客户的留意，减少开业以后吸引客户的时间，以尽早步入正常营业的环节。投资人在宣传的内容上，除开要紧紧围绕茶叶的特点、茶叶品类、价钱等外，还要明确开业时间、开业时的促销活动，如开业优惠、促销活动赠品、发放优惠卡或积分卡等，以引发目标客户的好感。在开茶叶加盟店宣传广告的目标上，由于不一样层次或人群的顾客所感兴趣的事物是决然不一样。

茶叶加盟店教你如何管理？

对茶叶加盟商来讲，在实际的经营中，一方面要与茶企总部在品牌、经营方式上维持高度的统一性;要融合当地的销售市场环境和顾客的习惯来规划自个的事业。一切保证以事实为核心，最关键的销售法却是灵活机动的。很多茶叶加盟店虽然有好的发展战略，茶叶加盟商有着自个的人才管理的方式。世界上找不到绝对优秀的优秀人才，管理者务必围绕茶叶加盟店发展的发展战略，发现和培养具备潜能的优秀人才，形成茶叶加盟店以优秀人才架构为核心的核心竞争机制。进货是茶叶加盟店整体经营的核心。加盟茶企总部会依据其产品线的特点对茶叶加盟商提出进货的标准。期望茶叶加盟商多进货。但作为茶叶加盟商则要充分考虑自身的销售市场和资金的情况，要认真研究当地销售市场的顾客的需求量。

茶叶加盟有哪些误区？

守店经营的错误俗话说的好：开店容易，接下来大部分门店都是坐等客人进店，这是开店人的习惯，其实不妨去投放广告、尝试网络宣传等新颖推广手段。选址不讲究经常听到加盟商说：我找了多少多少的店铺“却说不出足够的理由”地段不繁华、没形成茶叶商圈，其实繁华地段和茶叶商业圈租赁成本高、竞争更激烈”也许真正开起来并没有想象中的好。所以真正好的店址。要结合客源的动静来评估，要考虑店铺的影响力是否有逐步扩大的空间，服务不到位茶叶加盟店的服务错误主要表现在。这些错误导致了成交率和回头成交量偏低”如店员在客人进店后，但缺乏行为接待，交易全程都是被动地服务，而是客户在引导我们，所以想改变业绩平平的状况，就要做到主动销售，当客人进店时，店员要善于观察顾客。抓住客户的心理的方式引导顾客消费，茶叶加盟店要备一本顾客资料表。须让店员详细记录客人的饮茶喜好等信息，尽可能让顾客留下联系电话，送走客人时还不忘特别请顾客带同事、朋友一起来店里喝茶，这样才能有不断的客源积累。为茶叶加盟店长期经营和营业额逐步提高必须要做的准备，进货的错误茶叶加盟店店主凭感觉进货。店主认为好卖的茶叶就从总部大量进来卖：而这些茶叶往往可能不是主流顾客所喜欢的二是随流行选择茶叶，看到街头流行茶叶就大量去进，造成产品同质化竞争激烈。