乌龙茶的醇类香味形成机理

2021-02-21 11:56:31热度:198°C

在我们对乌龙茶的香味形成机理作研究的过程中,我们分离并鉴定出了香味醇、芳樟醇、2-苯乙醇、苄醇、芳樟醇氧化物1与Ⅱ(反式-与顺式-芳樟醇3,6-氧化物)的主要醇类香味前驱体(1-7),并与β-樱草糖苷一样的水杨醇甲酯(6-O-β-吡喃木糖基-β-D-吡喃糖苷),以酶法水解(用Yabukita栽培种制得的丙酮粉末)得出,随后采用气相色谱与气相色谱-质谱联用分析法,芳樟醇氧化物Ⅳ与(Z)-3已烯醇的香能消炎的茶叶地茶叶

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