茶多酚与油脂抗氧化性的研究

2021-02-21 11:53:55热度:153°C

研究了多酚在油脂中的抗氧化机理。通过在油脂中添加茶多酚的实验结果表明,茶多酚可有效地防止油脂氧化,提高油脂的稳定性。

完成机构:武汉食品工业学院油脂工程系

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