茶叶的种类，茶叶的分类，夏天喝什么茶好？

怎样评定茶叶的等级？

茶叶鉴别主要有两种方式：理化审评和感观审评。理化审评是用仪器表分析化验等物理化学方法测定灰分等，理化检验的检验环境要求标准高，一般地方检测机构和茶叶经销单位都难以配制，所以只有国家茶叶质量监督检测中心作为茶叶审评机构，在年检各地方抽样茶叶时使用。一般的茶叶经销商、爱好茶叶的人士，要对茶叶进行鉴别评定，要区别名优茶的质量，即用手摸、眼看、嘴尝、鼻子嗅等来品评茶叶的质量、级别程度。这种方法比理化检验简单、直观，是检验茶叶的通用方法。感官审评主要检验茶叶的水分、外形、内质。普通的茶叶消费者要买到自己喜欢喝的茶，首先应该知道这种茶的真正产地和品质特点。茶叶好坏主要从色、香、味、形四个方面鉴别。不同的茶类有不同的色、香、味、形标准。绿茶颜色以翠绿者为好，花茶纯绿无光者好，绿茶清香者好，红茶香甜者好，花茶即要有绿茶的清香，面对千姿百态的中国茶每个人会表现出各自不同的偏好，然选择货真价实、口味地道的好茶是每位爱茶人一致的渴求。（一）茶叶的原产地是否正宗“不同品类的茶叶受特定地理生态区域气候、土壤等环境因素的影响，形成独特的色、香、味、形，炒青绿茶原产江西婺源、安徽屯溪，铁观音原产福建安溪，尤其是名优茶类。（二）干茶的色泽是否鲜活、油润。富有光泽 不同品种的茶叶，同一品种而等级不同的茶叶；绿茶并非颜色越绿越好，（三）茶叶的水分含量是否达标 水分含量过高。茶叶易氧化变质，茶叶含水量为5％～7％之间，（四）茶叶的香气是否纯正 真正的好茶香气自然独特。不同茶种各自散发着不同花香、蜜香、果味香、板栗香等数百种天然香，原产地系著名的茶、果间作区，酝酿了其花香果味的纯然品质，是绿茶最基本的香气”系鲜叶加工过程中人为造就的香气。而非茶叶真实、自然的香，（五）高山茶与平地茶的区别 高山茶的采摘时间比平地茶晚，高山茶的香气、滋味比平地茶好。高山茶外形条索紧结、肥硕；耐冲泡，香气稍低，同一品种、等级的茶叶。高山茶质优于平地茶，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶。夏茶是指6月初至8月底前采制的茶叶，8月底以后采制的当年茶叶，就算秋茶了，由于春季温度适中，色泽翠绿，叶质柔软，与品质相关的一些有效物质，特别是氨基酸及相应的含氮量和多种维生素富集。

如何评价太平猴魁，此茶有何特点？

-一、品相太平猴魁属于绿茶类尖茶，是安徽出产的几种名茶之一，在绿茶界广受好评。「猴魁」是一个品质名称，按等级以「猴魁」为最上，各位经常喝到的，怕不是猴魁，而是顶着猴魁名字的二等、三等茶叶。判断好的太平猴魁，猴魁茶叶必然两叶抱一芽，其形状关键在「尖、扁、平」三个字，两头尖、扁平挺直、自然平坦，叶脉中有隐隐的红色，叶身白毫隐伏，上品猴魁茶闻香应无异味，冲泡后蕴有兰香。则得遇上等太平猴魁茶，二、冲泡作为绿茶，冲泡没有什么特别的讲究。但取一只玻璃杯，将山泉水或矿泉水烧至「蟹眼水」（连续冒小气泡，下面就是欣赏茶叶在杯中展开，茶汤逐渐变色的过程，据人描述说犹如小猴嬉闹，我觉得这个「景象」倒是见仁见智了。三、个人品饮经验绿茶里我不经常喝猴魁，这东西正经货极为难得，有私人茶农的关系最好，近些年猴魁的制作工艺有所改变，所做茶叶品相规整了很多，导致茶香大不如前，这个问题也不仅限于猴魁茶了。猴魁的茶汤颜色，不会如现在某些「竹叶青」那般翠绿，切勿期待特别亮眼的茶汤颜色。猴魁的香气是兰花香，禁得住几次冲泡。味道不重，甚为清淡。不会给人带来苦涩的口感。如果有喜喝浓茶的茶友。

怎么辨别茶叶的品质，对茶叶的审评，从哪几方面入手。

从专业的角度来说是从外形审评和茶叶内质审评两大部分外形审评约点总得分的10-20%左右各类茶或精制茶的不同有些差异这个审评一般在——干评台上进行用专业的茶叶评审盘、样茶盘来进行从外形的条索、色泽、净度、整碎来判断而茶叶的内质审评一般是在——湿评台上进行需要对茶叶进行冲泡先是用取茶样、再用电子计量器精称再放入国家标准茶叶审评杯再用水进行冲泡（各类茶或名优茶，用的水温不一）用专用的倒计时器进行计时1、先闻其香；再倒出茶汤2、再观其色；3、再品其味；再用网匙，捞起茶渣，4、检其叶底；在叶底盘上进行。等1、2、3、4各有其比例得分再进行综合计算得分

对花草茶的评价

花草茶 自然的健康饮品久居喧嚣的都市，任何人都会对悠闲的乡村氛围充满渴望，而花草茶的风靡显然在某种程度上满足了人们的这种浪漫情怀。紫色的熏衣草，褐色的迷迭香，绿色的薄荷叶……洒落在一盏晶莹剔透的玻璃壶中，自然的口感，让你立即沉浸在芬芳的田野气息之中，花草茶不仅好看、好闻，还含有丰富的营养成分，对人体健康具有广泛的功效。带给人愉悦的感受，可调理忧郁的情绪，玫瑰花萼中含有种类丰富的维他命，特别是维他命C含量极高，对肝与胃有调理作用。并且具有解除忧郁、振奋精神的功效。也可以增强脑部功能、刺激神经系统、改善胃胀气。熏衣草 舒缓紧张情绪、镇定心神，睡前饮用，有助睡眠。而且有防腐杀菌的功能，还可以治疗呼吸系统的疾病。喉咙发炎或咳嗽时，不妨以热热的百里香作为饮料。金盏花 橘色或mgc的金盏花是非常艳丽的药草，可助消化。薄荷 绿薄荷口感清凉。

大家对茶叶是怎么看的？

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