茶多酚对葡萄贮藏品质及其腐烂率的影响

2021-02-21 11:45:17热度:124°C

用茶多酚四种浓度溶液（０．０５％、０．０８％、０．２０％、０．５０％）喷洒葡萄果实，在室温条件下保藏。发现在此条件下，茶多酚可以明显减少葡萄在贮藏过程中的腐烂率，感官评定也较对照正常，此外，茶多酚对葡萄贮藏过程中Ｖｃ氧化有非常明显的抑制作用，而对葡萄中的有机酸，可溶性糖的含量无显著的影响。

完成机构：合肥教育学院化生系

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