1、无机化合物

茶叶中黄酮类占茶叶干重的2-5%。

提取茶叶中的总黄酮和总多酚有什么意义

植物单宁(Vegetable tannins)，又称植物多酚(Plant Polyphenol)是一类广泛存在于植物体内的多元酚化合物，在维管植物中的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素，广泛存在于植物的皮、根、叶、果中，植物单宁是植物的次生代谢产物，多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。它存在于一些常见的植物性食物，赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。它是存在于可可豆中的天然成份。可可豆中多酚的含量特别高。黄酮类化合物泛指两个具有酚羟基的苯环（A-与B-环）通过中央三碳原子 相互连结而成的一系列化合物，黄酮类化合物结构中常连接有酚羟基、甲氧基、甲基、异戊烯基等官能团。它还常与糖结合成苷。根据中央三碳链的氧化程度、B-环连接位置（2-或3-位）以及三碳链是否构成环状等特点，可将主要的天然黄酮类化合物分类：

茶有哪些比较特别的，不常见的汤色？

茶汤颜色介于青——绿——黄——橙——红——褐之间，茶叶中含有天然色素和经过加工后自身发生生化反应形成的色素。主要是由于茶多酚类物质的氧化程度不同。

一般茶叶中黄酮类化合物的含量是多少？

黄酮类指两个具有酚羟基的苯环通过中央三个碳原子相互连接而成的一系列化合物。茶叶中黄酮类占茶叶干重的2-5%。

黄酮茶有什么功效？？哪里买

黄酮茶具有保护毛细血管的通透性、营养脑细胞及其他器官的作用。还可使动脉、末稍血管、毛细血管中的胆固醇维持正常水平的功能。

4、氨基酸

氨基酸在茶叶加工中参与茶叶香气的形成，都是茶叶香气的成分。

黄酮和类黄酮的区别

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