荷叶复合袋泡茶的研制

2021-02-21 09:33:40热度:153°C

以荷叶为主料,将其与绞股蓝、西洋参复配,研制出功能性袋泡配方。通过感官评定和模糊综合评价的方法对产品的感官质量进行评价,筛选出最佳配方。结果表明:当荷叶、绞股蓝和西洋参的比例为1.8:0.2:0.2(W:W)时所得袋泡茶的感官品质最佳,荷叶苦涩味被掩盖,有效成分黄酮含量较纯荷叶高。

完成机构:[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 [2]南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095

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