品质早期鉴定[Early appraisal of quality] 育种初期对育种材料与品质相关性状所进行的鉴定。主要方法有①发酵性观察:采同等嫩度的顶芽第一叶2~3片,放人密闭的充满饱和氯仿蒸气的容器中,1~2小时后观察叶色,变色快且红者,适制红茶。②小量制茶:用小型制茶机具,将0.5千克左右鲜叶制样审评。③生化成分测定:测定一芽二叶中生化成分的含量及其比例,主要有,水浸出物、茶多酚、氨基酸、儿茶素总量及其组分等。
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