腌制茶叶白毫怎么处理

不需要处理，好多营养成分全在白毫里

茶叶是怎样制作出来的？

采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)采青：茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶；茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水份，发酵：指茶叶的面份与空气起氧化作用，这个过程称发酵。杀青：是用高温杀死叶细胞，停止发酵，这个过程叫杀青。炒青：就是下锅炒，炒的茶比较香。市场上的大部分茶都是炒出的。用蒸气把茶青蒸熟，蒸的颜色比较翠绿，而且容易保留植物原来的细胞纤维。杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。干燥：揉捻完茶就算初步完成，这时要把水份蒸发掉，这个过程称为干燥。干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用，可是这种茶外型不好看，A、筛分：将茶筛分成粗细不同等位。需要较细的条形时，可用切碎机将它切碎。

茶叶怎么制作

常见的茶分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，各类茶的制作过程大同小异，主要是杀青、揉捻、干燥、加工成成品等。我国目前所采用的绿茶加工过程是：鲜叶杀青、揉捻、干燥。杀青是形成绿茶品质的关键性技术措施。一是彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以获得绿茶应有的色、香、味；三是蒸发一部分水分，便于揉捻成形。鲜叶采来后，然后进行杀青。杀青的原则一是“高温杀青，使杀青锅或滚筒的温度达到180℃左右或者更高，以迅速破坏酶的活性，然后适当降低温度，使芽尖和叶缘不至被炒焦，影响绿茶品质，达到杀匀杀透，嫩而不生的目的，杀青的其二原则是要掌握。老叶轻杀“嫩叶老杀，就是失水适当多些。就是失水适当少些；因为嫩叶中酶的催化作用较强，则酶的活化未被彻底破坏，杀青叶含水量过高，在揉捻时液汁易流失；加压时易成糊状，芽叶易断碎，低级粗老叶则相反，应杀得嫩。粗老叶含水量少，纤维素含量较高，叶质粗硬，如杀青叶含水量少，加压时也易断碎，杀青叶适度的标志是，叶色由鲜绿转为暗绿。手捏叶软，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，为炒干成形打好基础：同时适当破坏叶组织，揉捻一般分热揉和冷揉，就是杀青叶不经堆放趁热揉捻，所谓冷揉，就是杀青叶出锅后；经过一段时间的摊放，使叶温下降到一定程度时揉捻，较老叶纤维素含量高，揉捻时不易成条。高级嫩叶揉捻容易成条，为保持良好的色泽和香气；采用冷揉，目前除制作龙井、碧螺春等手工名茶外，即把杀青好的鲜叶装入揉桶，盖上揉捻机盖。最后部加压再揉5分钟左右，揉捻叶细胞破坏率一般为45—55%，茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉。

你见过或是知道哪些奇特的茶？

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如何腌制茶叶蛋？

茶叶蛋 材料蛋10个，陈皮5公克，红茶2大匙，酱油1/盐1小匙做法1.)茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。2.)首先要将蛋用海绵刷洗干净。3.)锅中放入冷水与鸡蛋。4.)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。5.)水里可以加入盐1小匙，并用中火将蛋煮熟。6.)等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，用红茶包里的红茶也可以。

用什么茶叶腌制肉好

腌肉用绿茶

茶叶制作过程

茶叶的采择，分春茶、夏茶和秋茶。春茶一般在抽出一芽四叶或一芽五叶时采制。夏茶待抽出一芽三叶或一芽四叶时采制。秋茶在抽出一芽二叶或一芽三叶时采收。春茶最好，这时茶树没生虫，绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。黄茶：制作方式近似绿茶，使茶叶与茶汤的颜色呈黄的微发酵的茶，如君山银针、蒙顶黄牙等都是知名的茶款。把叶片采摘下来后只经过轻微的、约10～30%程度的发酵、不经过任何炒菁或揉捻动作，便直接晒干或烘干的轻发酵茶。滋味清淡爽滑，如白毫银针、寿眉牡丹等都是知名的茶款。青茶：发酵度约为20～60%，是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。兼容绿茶的清绿新爽与红茶的醇厚甘美，常带有如花香、果香、谷香等多元丰富的香气，知名茶款除乌龙外还有包种、铁观音、水仙、武夷茶。发酵度达80～90%的全发酵茶。然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。红茶并不称「红」茶，制造上是在杀菁、揉捻、晒干后，再经过堆积存放的过程（称为「渥堆」），使之产生再次发酵，故而茶叶与茶汤颜色更深、滋味也更浓郁厚实。如普洱茶、湖南黑茶等都是着名茶款。红茶的制作 认识了茶的分类，探究红茶的制作过程：茶是以从茶树上与采摘下来的嫩叶与芽所制成。高品质的红茶通常采摘一芽二叶到三叶，且叶片的老嫩程度需一致。将采摘下来的叶子，在室内均匀摊放开来静置一段时间，使茶叶的水分缓慢挥发减少，同时茶叶也会在也在水分散失的过程中逐步产生化学变化。将萎凋后的的茶叶以手工或机器方式加以揉搓揉制，一方面破坏茶叶的组织。