叶片开张度(Degree of leaf-spreading] 茶树叶片展开程度和新梢展叶数量。表示叶片或新梢的成熟程度,是各茶类采摘鲜叶选择最佳质量的标志。叶片从初展到成熟约需15~30天。在自然条件下,新梢一年可展叶20片左右,顶端的芽休止一次只展开5~7片叶。叶片开张程度愈大,粗纤维含量愈高,鲜叶愈成熟。不同茶类对采摘叶片开张度有不同要求。主要影响因子是温度、水分、光照、内源激素的形成和分配。在栽培条件下,嫩采、中采茶区,每轮次只开张l~4片新叶,每开张1片叶约需2~6天。
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