一斤湿茶叶炒干有多重?

一般来说4斤多新鲜茶叶可以制成1斤成品茶叶！

炒茶叶的过程

炒茶叶的过程

黄大茶制造分炒茶（杀青和揉捻）、初烘、堆积、烘焙（拉毛火和拉足火）四道工序。分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。竹枝一端直径约10厘米。炒茶方法，第一锅满锅旋“第二锅带把劲，第三锅钻把子，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定，炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动。均匀受热失水，用力匀，结合抖散茶叶，待叶质柔软，即可扫入第二锅内，二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转“开始搓卷成条”同时要结合抖散茶团，透发热气，当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，即可扫入熟锅，熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内。稍稍抖动，叶子则又散落到锅里，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病，炒至条索紧细，即可出锅，初烘，炒后立即进行初烘，烘至七八成干，有刺手感、茶梗能折断。堆积是黄变的主要过程，稍加压紧：置于高温干燥的烘房内，时间长短与鲜叶老嫩、茶坯含水量有关，待叶色变黄，目前堆积过程一般在茶叶收购站时行，先拉毛火。烘到九成干，烘焙是利用高温进一步进色香味的变化，以形成黄大茶特有的品质特征。采用栎炭明火高温烘焙：和瓜片拉老火相似，仅烘几秒钟就翻动一次。火功要高，色香味才能达到充分发展。梗心呈菊花状，口嚼酥脆。焦香显露，叶色黄褐起霜即为适度。

怎么把湿茶叶炒成干茶叶

烘干应该用专业的烘干机，再用热风吹效果最好。滚筒只能用在你茶叶还没有揉捻好的时候，加热下继续揉捻还可以。

为什么茶叶用了炒干机反而不成形？

肯定不行了，烘干应该用专业的烘干机，而且刚开始10分钟先用冷风吹，再用热风吹效果最好。滚筒只能用在你茶叶还没有揉捻好的时候，加热下继续揉捻还可以，用来烘干肯定不行，在茶叶还有水分的时候，在滚筒里甩来甩去条形肯定要散开了！

茶叶炒后要晒干吗

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茶叶要炒多长时间

（一）绿茶制造工艺绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，鲜叶通过杀青，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。(1)杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用。破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，为揉捻造形创造条件。鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。(2)揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。使叶片揉破变轻，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，因揉捻后的茶叶，茶汁易粘结锅壁。茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。（二）红茶制造工艺我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，(1)萎凋萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，可适当蒸发水分，叶片柔软，这一过程和使青草味消失，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，这是目前普遍使用的萎凋方法。(2)揉捻红茶揉捻的目的，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。(3)发酵发酵是红茶制作的独特阶段，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，具有熟果香。(4)干燥干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。（三）乌龙茶的制作工艺乌龙茶的制造，萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。(1)萎凋萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。提高叶子韧性，同时伴随着失水过程，区别于红茶制造的萎凋。红茶萎凋不仅失水程度大。炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素，还可挥发一部分水分，(4)揉捻其作用同于绿茶(5)干燥干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。（四）白茶制造工艺白茶是我国特产，白茶的干茶表面密布白色茸毫，其品质特征的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。有芽茶（白毫银针）、叶茶（如贡眉）之分，白毫银针制作工序为：茶芽、萎凋、烘焙、筛拣、复火、装箱。白牡丹、贡眉工艺为：鲜叶、萎凋、烘焙（或mgc干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱。（五）黄茶制作工艺黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，变色程度较轻的，则形成了黑茶。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶必不可少的工艺。(1)杀青黄茶通过杀青，蒸发一部分水分，对香味的形成有重要作用。(2)闷黄闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成mgc黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，针对不同茶叶品质，都是为了形成良好的mgc黄汤品质特征。影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。则湿热条件下的黄变过程也愈快。(3)干燥黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。（六）黑茶的制造工艺黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。