休眠期[Dormant period) 在四季分明的茶区，秋季或初冬茶芽生长停止至春季茶芽萌动前的时期。茶树新梢有80%茶芽形成驻芽并出现生长休止为休眠始期。随纬度增加，茶树休眠期相对延长，如山东约6个半月，杭州为5个月左右。海南岛的茶树无休眠期。