种子(Seed) 由胚珠受精后发育而成的结构。分种皮和胚两部分。茶籽的胚是新一代茶树的雏形。包括胚芽、胚根、胚轴和子叶。一室1粒的种子呈钝锥形，基部膨大。一室2粒的种子呈半球形，相临的一侧为削壁，种脐位于削壁的底缘。一室3～4粒的种子，夹在中间的呈压扁状，或呈方形削壁。种子的色泽有黑褐、棕褐、油黑等类型。种子大小相差悬殊，种径大都在12～15毫米，12毫米以下的生活力则差，因而群体种子以直径1 2毫米为选种下限。种子的千粒重量，轻的在500克左右，重的可达2000克，多数在1000克左右。正常采收和保管下，种子的发芽率约为75~6～8596。在以种子特征鉴定品种时，必须以一室1粒的种子为依据。茶树种子属顽拗型种子，不宜在低水分含量和低温下贮藏。茶籽寿命很短，一般只有一年左右，属短命种子。在适宜条件下，可萌发成新的植株。茶籽除可供繁殖之用外，还可用来提取高级食用油，并有综合利用的价值。见“茶籽综合利用”。