茶叶熏肉:秋天,做一份熏肉派

2020-11-07 08:01:14热度:206°C

秋天,做一份熏肉派

喜欢在秋季各类蔬菜上市时,做几份熏肉蔬菜派(Quiche)。西葫芦番茄派(作者摄)西葫芦,菠菜、大葱和各类蘑菇等应季蔬菜都适合放进派里,可据喜好搭出各种丰富组合,如洋葱熏肉、三文鱼菠菜、火腿蘑菇、鸡肉甜椒、金枪鱼黑橄榄和大葱熏肉等。素食者可放西葫芦和番茄等食材,或添加任意喜欢的蔬菜。想要口感浓郁一些,可加入各类奶酪,还可尝试秋季的羊奶酪或蓝奶酪--这两种重口味奶酪在法国颇受欢迎。虽熏肉派全年都能吃到,仍觉得秋天的应季蔬菜更适合放进派里。此派也适合与他人分享,野餐时吃或带去朋友的聚会,简单、美味、饱腹,熏肉蔬菜派加热后也不影响口感,是很受法国民众喜爱的家常菜。意为馅饼,法国人将其称之为烤饼,由洛林公爵StanislasLeszczynski的厨师开创,最早使用无酥油的面包派皮制成“且不加奶酪和肉食”法式熏肉丁),后来法国人将派皮改为黄油酥皮,并加入各种蔬菜和奶酪,因传统的洛林熏肉派(QuicheLorraine)只有熏肉,不添加其余任何食材“巴尔扎克从不间断地订正和修改他的校样。他幽默地把这种工作称作‘文艺烹调’:巴尔扎克才把这些纸张推到一边,吃顿简单的午餐,一片黄油面包。或者一块小小的酥皮馅饼,文学大师巴尔扎克迷恋美食,巴尔扎克因拒绝去国民警卫队服役,他从巴黎最昂贵的餐厅预订美食:邀其出版商一起用餐,巴尔扎克的工作台上、床上、惟一的椅子上、整个房间的地板上。高高低低堆满了食物,含各种馅饼和各色家禽肉,多种果酱和几篮子葡萄酒,巴尔扎克爱美食却毋庸置疑,且他似乎对馅饼情有独钟,那些烤饼里到底放的是什么馅呢,还想起莫泊桑《羊脂球》里。的那个装满各类美食的篮子,她先从提篮里取出一个陶瓷盆,再取出一个大瓦罐,里面盛着两只已经切好了的鸡?周围满是结了冻的酱汁“大家看见篮子里还有一包包好吃的东西”甜食啦,足够在旅途中吃上三天……,想着美味的馅饼及其他美食被那些虚伪的嘴(脸)吃下去。先感到一阵心疼,人性终究不抵美食可靠,按传统菜谱,做熏肉派可先将派皮烤好,后加入熏肉和各种蔬菜,再放入烤箱烘烤“派皮可做新鲜的,也可使用冷冻派皮。内馅食材可自由选择,如做熏肉洋葱派,先将熏肉炒至出油,后将洋葱用黄油炒软,呈焦糖色。若做三文鱼菠菜,可选用烟熏三文鱼。先用黄油把菠菜炒软:蘑菇鸡肉等食材都可先炒制片刻,以便更入味,三文鱼菠菜金枪鱼黑橄榄培根蘑菇备好食材后,按比例把鸡蛋、奶油、牛奶等打发均匀,加入肉豆蔻、盐和黑胡椒调味即可;于是加进各类食材改良菜谱,创造了许多新食谱,大大增加了烤咸派的选择。好在熏肉派无地域之争,大家都一致同意传统的熏肉派来自洛林。法语俚语里“说某人是一块熏肉派(unequiche)在法国是件非常冒犯的事,也有疯狂和蠢笨之意。附上熏肉派菜谱(4人份),仅作参考烤制时间:-200克拉东(五花肉或培根)-3个鸡蛋-150毫升淡奶油-150毫升牛奶-肉豆蔻粉-1个洋葱派皮:-125克无盐黄油(可减至90克)-250克面粉-5克盐做法:-烤箱调至180度预热;-将黄油切丁,与面粉和盐混合成细沙状,加入冰水揉成面团,放入冰箱冷藏至少20分钟;-熏肉炒制片刻出油出香,待用;-洋葱横切,留几个洋葱圈做装饰,后将剩余洋葱切丁,用黄油炒软,呈焦糖色待用;2-把鸡蛋、淡奶油、牛奶打发均匀,加入肉豆蔻、盐和黑胡椒调味;-取出黄油面团,擀成圆形,放入烤盘,以免面皮膨胀;-可先将面皮烤15分钟,后加入所有食材。

熏肉里放茶能起什么作用?

提味增香

熏肉 用的白糖 和茶叶比例是多少 白糖多了会什么味道

熏肉用的糖和茶叶的比例为茶叶50克:糖多了肉熏出来发苦。五花肉1000克、生抽30克、八角几颗、盐30克、花椒十几粒、老抽1勺、高度白酒30克 、茶叶50克、糖3勺制作步骤:

请问茶叶熏肉跟柏木熏肉区别?

就是红糖熏肉,找找制作方法,觉得应该很好吃的。

茶叶和米还有红糖这样熏肉能吃吗?

可以啊,就是红糖熏肉,找找制作方法,觉得应该很好吃的,希望你能采纳哦。

茶烟熏鸭胸与橘香煎鸭胸

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茶烟熏鸭胸与橘香煎鸭胸

熏肉用的是干茶叶或是湿茶叶

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