冷泡茶如何选择茶叶

3、茶色素

茶叶色素通常分为脂溶性色素和水溶性色素两类，而水溶性色素主要对茶汤有影响。脂溶性色素包括：水溶性色素包括：

5、生物碱

茶叶中的生物碱主要包括：mgc（一般含量在2%～4%）、mgc（一般含量为0.05%）、茶叶碱（一般含量为0.002%）。其实，茶叶中的化学成分，每一个小类都可以写多篇mgc。

黄酮类与茶叶品质的关系

邀请专业人士为茶友答疑解惑。只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。问了懂茶帝一个问题：茶叶中的‘茶鞣质’、‘茶单宁’分别是什么东东“属于茶多酚吗？亲们是不是也经常碰到这几个概念？其实”打个不太恰当的比喻“傻根，和王宝强其实是一个人“是不是让你懵逼了很久“茶多酚=茶鞣质=茶单宁咱们也不能嘲笑茶友不专业”因为茶叶中的成分实在是太多太多啦。茶叶中已经分离、鉴定的已知化合物就有700多种？也几乎不可能说全。

茶叶成分太复杂，一张图让你不再懵逼！

懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。近日，茶友“步步不惊心”问了懂茶帝一个问题：“茶叶中的‘茶鞣质’、‘茶单宁’分别是什么东东？属于茶多酚吗？”亲们是不是也经常碰到这几个概念？其实，茶多酚又称为“茶鞣质”、“茶单宁”，打个不太恰当的比喻，“宝宝”、“傻根”和王宝强其实是一个人。这几个概念，是不是让你懵逼了很久？茶多酚=茶鞣质=茶单宁咱们也不能嘲笑茶友不专业，因为茶叶中的成分实在是太多太多啦！到目前为止，茶叶中已经分离、鉴定的已知化合物就有700多种，别说普通茶友，就是大名鼎鼎的砖家，不借助工具书，也几乎不可能说全。小懂想从科普的角度出发，来给大家做个茶叶成分的概览性的介绍，不求面面俱到，只求浅显直观。如何才能做到呢？小懂梳理了一张图，大家先来看看，然后再作简要介绍。▲茶树鲜叶中各类成分占比一览（点击查看大图，懂茶帝制图，转载请注明出处）

冷泡茶如何选择茶叶

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4、氨基酸