红碎茶精制
2021-02-09 14:34:47热度:159°C
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我国红碎茶产区分布较广,由于气候条件的影响,各地之间品质差很大,故全国经碎现执行四套标准,以一套样品质最好,依次为二套、三套、四套,绍兴茶区生产的红碎执行四套样标准。
红碎茶分叶茶、碎茶、片茶和未茶。我市主要生产碎茶、片茶和未茶,相对珠茶、越红工夫茶、眉茶等茶叶的精制而言,红碎茶精制工艺较为简单。
红碎茶的精制,其毛茶取料一般采用取中段分两头的方法,即毛茶经平面圆筛机分筛后,分出较粗大的上段茶和较细小的下段茶和中段茶。中段的各孔茶叶分别经撩筛、风扇、拣梗、飘筛后,达到符合要求的净度,即可入仓库等待拼配,作为碎茶、片茶的原料。较粗大的上段茶用切茶机切碎后,再分筛加工。下段茶加工的工艺流程类似于中段用切茶,达到净度要求后,主要作为未茶的原料,亦有少量相对粗大的可用作碎和片茶。
毛茶取料完成后,即按成品茶的质量要求,分别进行拼配、匀堆,即完成精制加工。
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