桑叶保健茶以天然幼嫩桑叶炒制而成，叶色褐绿，汤色绿黄，甘甜爽口，醇香久长，具有清凉止渴、开胃生津等功效，对伤风感冒、头痛咳嗽、目赤肿痛、迎风流泪、肝肾亏虚、便秘、失眠和高血压等症都有一定的疗效。因此，在日本颇受欢迎，国内需求量也在上升。

炒制桑叶保健茶的主要过程如下。

（1）原料选取 用来炒制的桑叶，虽然老、嫩均可，但以幼嫩桑叶为佳，尤其是以春季新生的幼嫩桑叶为好。在春蚕饲养期间，为提高桑叶的产量和质量，需对桑树进行摘心管理，所采下的幼芽嫩梢是制茶的好原料，可加以利用。

（2）室温萎凋 对采下准备炒制的幼嫩桑叶，先置于室温下萎凋4～5个小时，以促进桑叶形成甜爽并具香味。

（3）高温杀青 将2千克左右经在室温下萎凋的桑叶，倒入已加热至130℃的铁锅中，用手不断炒5～6分钟。

（4）趁热捻揉 将在热锅中翻炒的桑叶，倒在预先准备好的竹搓板上，趁热均匀捻揉3～5分钟，使桑叶成条索形。

（5）中温焙炒 这是关系到桑茶能否散发独特香味和提高汤汁品质的一道工序，必须认真对待。方法是将捻揉后的条索形桑叶，倒入加热至80℃的铁锅中，迅速翻炒烘焙至手捻能成粉末为止。出锅冷却后即成桑叶保健茶成品。

茶叶问卷调查雀舌茶叶图片