2021-02-09 14:30:32热度:135°C
乌龙茶是介于绿茶(不发酵茶)和红茶(全发酵茶)之间的一类半发酵茶。乌龙茶有条形茶与半球形茶两类,半球形茶需经包揉。福建的武夷岩茶、广东的凤凰水仙、台湾的文山包种茶属条形乌龙茶;
基本工艺流程(武夷岩茶): 鲜叶→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→烘干
福建的安溪(铁观音、台湾的冻顶乌龙茶属半球形(卷螺形)乌龙茶;
基本工艺流程(闽南乌龙茶): 鲜叶→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→毛火烘焙→包揉→足火→烘干
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