青城雪芽的制作工艺
2021-02-09 14:28:12热度:155°C
青城雪芽，产于四川都江堰市灌县西南15公里的青城山区，是绿茶类名茶。
青城雪芽的工艺特点：每年清明前后数日采摘一芽一叶为制茶原料，要求芽叶全长在3.5厘米，鲜嫩匀整，无花及杂叶、病虫叶、对夹叶、变形叶、单片叶。
制茶工艺为：
1、杀青，彩用两手翻炒、抖闷结合；
2、在竹簸里用团揉和推揉法进行手工揉捻，注意保持芽叶完整；
3、二炒，锅温保持80-100摄氏度，到七八成干时起锅；
4、热锅搓条整形，进行提毫；
5、烘焙，以优质木炭作燃料，竹笼上放一层草纸，茶叶放在草纸上烘烤，烘到含水量达6-7%时止；
6、评选取，单锅评选后，足火包装入库。
青城雪芽的品质特点：外形秀丽微曲，白毫显露，香浓味爽，汤绿清澈。
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