江苏科研人员攻克绿茶常温保鲜技术
2021-02-09 14:02:52热度:183°C
南京2月4日电 江苏无锡江大大学科技园有限公司及其控股企业无锡江大百泰有限公司的科研人员攻克了产于清明时节的绿茶全年保鲜难题，有关专家认为，这将进一步推动中国绿茶进入欧美市场。
清明时节的绿茶全年保鲜，是国际茶产业长期未能解决并带有行业共性的关键性技术难题。无锡江大大学科技园科研人员采用物理电磁场休眠技术抑制绿茶中各种氧化酶的活性，对气调比例作了定位，防止绿茶中有效成分的氧化，同时改革传统包装，避免香气失散或串味。有关专家经鉴定后认为，采用该技术后，4到11月的保鲜绿茶，叶绿素保留率达89％，茶多酚保留率为93.2％，维生素C保留率为93.2％，氨基酸保留率为99.4％，香气保留率为92％，保留了清明前绿茶的原汁原味，各项指标均优于传统的茶叶保鲜方法，具有突破性意义，为国际绿茶领域在不加添加剂的前提下有效解决常温保鲜问题开辟了一条新途径。
从世界范围来看，随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，消费者对茶叶色、香、味的界定提出更高要求。绿茶常温保鲜技术的突破将有利于中国绿茶产品进一步满足国际市场的要求。
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