福建安溪家家户户都有上等铁观音
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敬茶是安溪人世代相承的待客之道。“安溪人真好客，入门就泡茶”，“未讲天下事，先品铁观音”，就是安溪茶饮习俗的生动写照。安溪家家户户都备有珍藏的上等铁观音，请客人喝茶是待客的最基本内容。
在安溪，茶叶是人们礼尚往来的首选礼品，亲戚来往探亲，朋友之间互访，携带的见面礼也往往是特产名茶。
调解人与人争端的序曲，也是请人喝茶，只要双方把茶杯一端，即表明双方愿意坐在一起化干戈为玉帛，正所谓“茶杯一端就是好朋友”。在婚事中，礼单中有茶叶，婚宴中有新郎、新娘敬茶，新娘正式拜见公婆长辈要敬茶，婚后“对月”，新婚夫妇返娘家要“带青”（茶苗）。在丧事中，丧主不会忘了给报丧者饮茶，以辟邪气、讨个吉利。拜祭祖坟也要敬上清茶三杯。在佛事中，敬茶则更为讲究，从净身到选水，都有特别之处，不少信奉佛教的人士，日日以茶敬佛，经年不辍。
近年来，随着安溪茶叶小包装应用及贮存技术的发展，安溪及整个闽南斗茶成风。工作之余，人们不是喝酒抽烟，而是怀揣几泡安溪铁观音（一般每泡7克），一起斗茶论道，其乐融融。这股斗茶之风，已开始在福建的其他地方，乃至广东、上海等地流行起来。
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