泡茶讲究水温和器具

也许有人会说，泡茶还不容易，杯子里放点茶叶，把开水往里一冲不就行了。这样的泡茶方法看似简单，实则是一种对茶叶不负责任的做法。采访中，记者了解到，尽管许多人都喝过茶，家里也常备有，然而，泡茶方法都如前面所说。其实，要想泡出一杯好茶来还是有很多讲究的。膳可喜的茶艺师介绍说，在六大茶类中，绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。因绿茶不经发酵，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。

　　有机会学习泡茶，因此，读者们自然不会放过，坐在茶艺师面前认真地听，不时还提出一些疑问。茶艺师告诉前来学习的读者，水质能直接影响茶汤的品质。一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源而论，一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。

　　绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80℃左右为宜。至于中低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。若水温过低，则渗透性差，茶味淡薄。

　　冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大，大则水多，茶叶易老。

　　经过茶艺师一番讲解后，读者终于明白，茶叶再好，泡的方法不对，也是喝不到好茶的。因此，品尝了茶艺师泡的绿茶后，一些读者感叹道：“懂方法，泡出来的茶口感就是不一样！”

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