茶中之王“大红袍”
2021-02-09 13:54:14热度:250°C
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在中国所有名茶中,最神奇的也许就是武夷山“大红袍”了。四棵茶树能以“大红袍”命名,并享有皇帝一样的殊荣,这在中国茶叶史上堪称一大奇观。大文学家范仲淹曾为其写下“溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽”的诗句。
到武夷山就不能不去看“大红袍”,因为它有太多的传奇色彩。
到武夷山就不能不去品“大红袍”,因为它在中国茶文化中有极高的声誉。
因此,到武夷山的第一站,就是去看那久负盛名的四棵“百年茶王”。
得天独厚的生长环境
在导游的指引下,我们进入了岩壁对峙、曲径通幽的天心岩九龙窠。
抬头望去,只见在悬崖峭壁之上,有一个小小的平台向外伸展,那四株神奇的茶树就生长在那里。
从外形上看,这几棵茶树并没有什么与众不同之处,但为什么,每年生产的那几斤茶叶,就价值千金呢?
其实并不是树种的独特,而是它生长的地理环境独一无二,得天独厚。
仔细观察,在这个小小的平台身后,岩壁直立,如同天然屏障,保证了此地风和日丽,气温变化不大,更绝妙的是,岩壁上刀劈斧砍般地有一道巨大的岩缝,壁顶终年有细小的山泉顺流而下,随水流落的还有藓苔、腐叶之类的有机物,肥沃土地,使得“大红袍”母树独得日月甘泉的滋养,天赋不凡。
武夷山是典型的丹霞地貌,也就是风化的岩石。唐代陆羽在《茶经》里早有评论:“上者生烂石”,最好的茶一定是生在风化岩上。“中者生砾壤”,中等的茶是生在沙砾粗糙的地方。“下者生黄土”,黄土上生长的茶,就是下品了。
神奇的传说
关于“大红袍”命名的由来,传说颇多,记者就听到过4个版本。
有的说,天心寺的方丈用神茶为一位进京赶考的秀才治好了病,使得这位秀才高中状元。为了报答救命之恩,秀才回到武夷山后直奔九龙窠,脱下皇上恩赐的大红袍,披在茶树上。
另有一说,康熙皇帝下江南巡视,因水土不服,重病缠身,卧床不起,诸多良医无能为力。后来有人献上一包茶叶,皇上饮后病就好了。当康熙得知这种功效神奇的茶产于武夷山,当即派人携一件红色御袍披挂在茶树上,以示恩赐。
……
据考证,“大红袍”成名已经有360多年的历史,见诸文字是在清道光年间,而真正被公认为“茶王”是清咸丰年间。那时候武夷山茶叶贸易已经很发达了,各个茶庄之间每年都要“斗茶”,于是斗出了四大名丛(大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟),“大红袍”自确立“茶王”的地位后,从来没有动摇过,它以超凡的品质,尊为乌龙茶系列的“茶中之圣”。
色如玛瑙幽香扑鼻
导游看记者对大红袍那么有兴趣,就提议游览结束后,带我们去品正宗的大红袍。
午餐后,我们来到了武夷山皇御茗茶业,上得楼来,走进一间精致的茶室。
接待记者的是陈厂长,一位精明强干的年轻人。
面对记者一连串的发问,陈厂长笑着说,“大红袍”的由来都是传说而已,作为御用贡品,如果不加上这些“炒作”,历代将相帝王怎么能够喜欢呢?
陈厂长说,其实,“大红袍”之名应该来源于茶树的自然形态。在春芽萌发的时候,嫩芽呈紫红色,在阳光下,远远望去,茶树红艳,故历史上亦有“奇丹”之称。
看起来,中国的老祖宗,早在千百年前就很懂得“商业炒作”了。
说笑间,一个身穿杏黄色锦缎小袄的姑娘,已经把茶具摆放停当。她端来一只古色古香、雕刻着龙头饰物的盒子,从里面拿出真空包装的极品“大红袍”。
陈厂长告诉记者:“大红袍”如此珍贵还在于它的产量极少。九龙窠这四棵母树的年产量多则二斤,少则8两,被称为第一代大红袍。当地人民政府为这几棵茶树,在保险公司投保一个亿,每年采摘时节,都有警卫保护。20克茶叶曾经拍出18万的天价,真是比金还贵,比玉还珍。而在当地市面上所能见到的最好的茶则是二代大红袍,即通过母树嫁接而生长的茶叶。
茶泡好了,倒在小巧的白瓷杯里,色泽如玛瑙。记者轻轻地端起茶杯,一股特殊的幽香扑鼻而来。观形,“大红袍”茶条颜色墨绿,形状粗犷,在白瓷杯里真像黑色的游龙一样。品味,“大红袍”的味道不是清香,也不是花香,在口中有厚重的“骨感”,是一种燃烤后的香气。
陈厂长听了记者的感觉,点头称是:这就是“大红袍”的“岩韵”。
“岩韵”是武夷岩茶独有的特征,即:滋味有特别的醇厚感;饮后回甘快、余味长;香气不论高低都持久浓厚,茶冷仍幽香飘逸;茶叶耐泡,一般可泡7至10水以上;品质稳定(茶叶耐储藏)。
茶过三泡,味道愈见甘洌。乌龙茶属于半发酵茶,工艺介于绿茶和红茶之间(绿茶不发酵,红茶发酵)所以品性温和,对身体健康有好处。
“大红袍”现已测出的芳香族物质,分别在高温、中温和低温中皆能挥发。茶香,开始闻的时候是热香,随着温度的降低,冷香逐渐显露出来了,从“王者之香”一直闻到“隐者之香”,仔细嗅来,这其中的变化也是蛮有趣的。
伟丈夫奇女子
如今,联合国已经把茶列为健康饮料。
自1607年,荷兰人把武夷茶传到欧洲各地以后,茶甚至改变了整个世界人们的生活。法国人认为中国茶是最文明,最有诗意,最浪漫的饮料。英国人称中国茶为“健康之饮”、“快乐之杯”和“灵魂之饮”,这灵魂之饮就近乎得道了。中国茶不仅是一种健康的饮料,也是一种祥和的饮料,更是一种精神文明的饮料。
我为“大红袍”的故事所倾倒,更为“大红袍”的岩韵所迷醉。
品味“大红袍”就像仰视一位伟丈夫,大气凛然,雄浑坚强,恰如武夷山之岩;品味“大红袍”又像静观一位奇女子,清澈坦荡、层次丰富,更似九曲溪之水。
听介绍,“大红袍”在科学家的多年研究和栽培下,已经由母本树上无性嫁接出很多后代,在4位母亲的身边,三代四代的“大红袍”正在茁壮成长,并很好地延续了母本的优良品质,“大红袍”终于从神话变为现实,由历代的贡品,走入了寻常百姓家。
又泡了三四水,在当初的焦糖香、随后的菖蒲香逐渐消失后,香气转化成细锐清幽的兰花香。五六水之后,茶汤仍保持醇滑甘鲜,令人回味不已。
一边品饮“大红袍”,一边谈古论今,在茶香中结为朋友,在茶香中找到知音。这就是“大红袍”给生活带来的愉悦与享受。
链接
大红袍品茶与喝茶方法
■品茶:用5-7克茶叶,用90-100度的沸水冲泡,热水可把茶内的色香味用热量逼发出来,感受其味,即冲即饮。
■喝茶:用10克茶叶,用500克冷水浸泡1-3小时,冷水可保留水内的活化物、矿物质、微化量元素,不破坏茶内所含茶多酚、茶磷酸及叶绿素养化。
■保健:大红袍内质具有刺激产生胰岛素的作用,控制血糖水平的激素,它甚至可以杀死某些细菌、病毒和致癌细胞,将会减少病人对注射胰岛素的依赖。
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