茶树经过多年的采摘和各种轻、深修剪，上部枝条的育芽能力逐步降低，即使加强肥培管理和轻、深修剪也不能得到良好的效果，表现为发芽力不强，芽叶瘦小，对夹叶比例的生育能力、树冠上有一定绿叶层的茶树，以及旧茶园中树龄虽老，但管理水平尚高，主枝和一、二级分枝尚壮，而上层分枝枯枝多，枝干灰白，新梢细小，对夹叶形成比例高，采取深修剪已不能恢复生长势的茶树。一些因常年缺少管理，生长势尚强，但树体太高，不采取较重程度的修剪办法，已不能压低树冠，严重影响日后生产管理的茶树，也都采用这一修剪方法。

重修剪程度要掌握恰当，过重过深，树冠恢复较慢，影响产量较大；过浅则达不到改造的目的，甚至改造后不久又重新衰老，失去改造意义。因此，要求根据树势确定修剪深度。常用的深度是剪去树高的l／2或略多一些，留下离地面高度30－5cm的主要骨干枝。

台刈是彻底改造树冠的方法。由于台刈后新抽生的枝梢都是从根茎部萌发而成的，其生理年龄小，所以抽出的枝条具有旺盛的生命力，可以形成整齐的树冠和健壮的树势，在加强肥培管理条件下，能使茶树迅速恢复生产，并达到增产提质的目的。但台刈后会影响初期一、二年的产量，所以树势不是十分衰老则不宜采用。

台刈的茶树必须是树势十分衰老，采用重修剪方法已不能恢复树势，即使增强肥培管理产量仍然不高，茶树内部都是粗老枝干，枯枝率高，起骨架作用的茎秆上地衣苔藓多，芽叶稀少，枝干灰褐色，不台刈不足以改变树势的茶树。

台刈后高度是关系到今后树势恢复和产量高低的重要因素。一般采取离地面5－10cm处剪去全部地上部分枝干。台刈要求切口平滑、倾斜、不撕裂茎秆，必须选用锋利的弯刀斜劈或手锯锯割，也可选用圆盘式割灌机切割。尽量避免树桩被撕裂，以防止切口感染病虫，而且破裂部分会有较多雨水滞留，影响潜伏芽的萌发。

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